Dispersião desigual de molho alimentar: solução técnica para a dispersora de corte alto de Shanghai
Na área de processamento de alimentos, a uniformidade da dispersão do molho determina diretamente o sabor, a estabilidade do sabor e a vida útil. No entanto, muitas empresas de alimentos frequentemente enfrentam problemas como "molho com sensação de partículas", "camadas de óleo e água", "liberação desigual de sabor", que não só afetam a experiência do consumidor, mas também aumentam os custos de produção devido ao reprocessamento e resgate, limitando a melhoria da capacidade de produção.
Para este ponto de dor da indústria, o equipamento de tratamento de fluidos de Deep Cultivation foi desenvolvido por Shanghai Sichuan Machinery Equipment Co., Ltd., com mais de dez anos de acumulação de tecnologia para empurrarsairSérie de distribuidores de corte de alta qualidade alimentarA tecnologia triplo-core oferece soluções eficientes para a produção de molho alimentar.
I. Estrutura de corte de rotor multidente para quebrar a estratificação de partículas
As distribuidoras da série Shanghai Shijun são projetadas com um rotor multi-dente multi-camada - stator, com velocidades máximas de rotação de até 18.000 rpm, que podem operar para formar campos de corte, impacto e turbulência fortes na cavidade do stator. Ao contrário do dispositivo de dispersão tradicional "agitação única", o dispositivo é processado em três etapas por "pré-dispersão - corte principal - mistura fina", que pode rapidamente quebrar as partículas de aglomeração no molho e refinar o tamanho das partículas para 5-20 μm, ao mesmo tempo em que rompe fortemente a tensão da interface de óleo e água, evitando a estratificação, deixando a textura do molho delicada e uniforme, sem sensação de partículas óbvias, que atende aos padrões rigorosos da indústria alimentar para a delicadeza do molho.
As peças de material de contato do equipamento são feitas de aço inoxidável de qualidade alimentar 304, polido por eletrólise (rugosidade Ra≤0,2 μm), sem ângulo morto higiénico, fácil de limpar e desinfetar, em conformidade com os requisitos de certificação FDA, QS, adaptado a molho de salada, base de panela quente e outros tipos de molho alimentar.
Sistema de controle de velocidade inteligente para garantir a estabilidade do lote
Para resolver o problema dos equipamentos tradicionais "baixa precisão de ajuste manual" e "grande flutuação da qualidade do molho em diferentes lotes", a série de distribuidores de Shanghai Xijun foi equipada comSistema inteligente de regulação de velocidade. O operador pode definir com precisão a velocidade de rotação, o tempo de dispersão, a taxa de alimentação e outros parâmetros através da tela táctil de alta definição. O sistema coleta dados operacionais do equipamento em tempo real e calibra automaticamente o desvio de velocidade de rotação para garantir que o efeito de dispersão de cada lote de molho seja consistente.
Uma grande empresa alimentar usou o dispositivo para produzir molho de salada e comentou: "Em comparação com o equipamento anterior, o distribuidor Hide aumentou a taxa de aprovação do molho de salada de 78% para 99,2%, reduziu a diferença de sabor entre lotes em 85% e reduziu as perdas de reprocessamento em mais de 30.000 yuans por mês".
Configuração personalizada para molhos diversos
Tendo em conta as diferenças de propriedades de diferentes molhos alimentares (por exemplo, viscosidade, sensibilidade térmica, conteúdo de sólidos), a Shanghai Shijun pode oferecer serviços personalizados. Por exemplo, para molhos de alta viscosidade, como molho de sésamo, otimizar a estrutura do rotor e combinar com um motor de alta potência para garantir que o processo de dispersão não congeste; Para molho sensível ao calor (como molho de iogurte), adicione um "casaco termostático" para controlar a temperatura de dispersão ≤ 40 ° C através da água circulante para evitar a deterioração do molho devido à alta temperatura; Para molhos com ingredientes de grandes partículas (por exemplo, mermelada de nozes), os canais de alimentação especiais são personalizados para evitar o engarrafamento de partículas.
Atualmente, a distribuidora de corte de alta qualidade de alimentos de Xangai serviu mais de 300 empresas alimentares em todo o país e é amplamente usada em mermelada, molho temperado, base de panela quente, molho lácteo e outros cenários de produção, ajudando as empresas a superar os problemas de dispersão e melhorar a competitividade dos produtos.
Se a sua empresa alimentar está sofrendo com problemas de descentralização de molho, entre em contato com a equipe técnica de Xangai para obter gratuitamente "Análise de características de molho + opção de equipamento" e veja o caso operacional do equipamento no campo para permitir que a tecnologia de descentralização eficiente fortaleça a qualidade e a produtividade do seu produto.